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晒腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是由(yóu)于(yú)阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉简单到达(dá放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉)高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过(guò)长(zhǎng)时(shí)刻的大太(tài)阳暴晒会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失(shī)掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外(wài)线对食物中的脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质会(huì)发生氧化反响(xiǎng)，生成(chéng)有害物质(zhì)，对人体健(jiàn)康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特(tè)别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变得(dé)愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是(shì)将红曲米用乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红曲(qū)霉(méi)的深(shēn)层培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出(chū)产的天然功用食用色素(sù)，运用的时刻(kè)十分悠长，也十分(fēn放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉)安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有(yǒu)较强(qiáng)的抑菌作用，在(zài)肉制品(pǐn)中的上(shàng)色不只能(néng)够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品的氨基酸含量，赋予其(qí)特别(bié)的风味(wèi)。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能(néng)够(gòu)，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降(jiàng)脂降压(yā)的(de)纯(chún)天然药物（当然仅腌(yān)肉用的(de)量是(shì)不会有什么药效，但最少它有(yǒu)益(yì)无害）。

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