为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的(de)。

　　关于(yú)为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别以(yǐ)及公鸡汤和母鸡汤的区别，大(dà)公鸡(jī)的(de)最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又(yòu)营养，炖(dùn)鸡汤三放三不放等问题，小编将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活小知(zhī)识：

为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会(huì)更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统jī)肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不能很好安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统的析出(chū)到(安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统dào)汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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