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柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能(néng)够(gòu)加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能(néng)够给菜肴添加一些共同的(de)香味(wèi)。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面(miàn)团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活(huó)面(miàn)，指的(de)是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而(ér)没(méi)有(yǒu)酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合(hé)物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而(ér)构(gòu)成(chéng)的用来(lái)制(zhì)造半制品或制品的(de)团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数维生(sh东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作ēng)素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多(duō)样，食用便(biàn)利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的(de)，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说很少的(de)人会(huì)在家里边(biān)去制造(zào)这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想要(yào)做出(chū)来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍(réng)是需求运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城(chéng)市(shì)中的(de)人根(gēn)本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水(shuǐ)闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到(dào)有家饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜(jiāng)和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不(bù)要(yào)硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃(chī)软一(yī)点的饼就(jiù)不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就(jiù)多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了(le)鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数(shù)老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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