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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药食(shí)两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁(tiě)棍山(shān)药更好吃(chī)，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿(niào)囊素(sù)等营(yíng)养成分，营养(yǎng)价值更高(gāo)于铁棍山药，经(jīng)常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉(ròu)质白(bái)如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等(děng)特点，被称之为(wèi)最(zuì)好吃(chī)的(de)山(shān)药(yào)。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好，有什(shén)么不(bù)同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今(jīn)河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在（地(dì)理坐(zuò)标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山(shān)药地理标(biāo)识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高，除此(cǐ)之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同(tóng)的生产期限，产量(liàng)虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最好(hǎo)吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药因为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽(suī)然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口感面甜(tián)，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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