一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发(fā)现，甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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