干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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