干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗(xǐ家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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