家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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