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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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