家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(h尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系é)熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任何东尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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