一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一(姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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