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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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