家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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