干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了(le)是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思)1、2分钟，然后把水倒(dào)使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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