金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司(sī)被投资者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们(men)也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目(mù)前淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高(gāo)，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前(qián)来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博(bó)地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费(fèi)者(zhě)来说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还(hái)在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异(yì)主要体现在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民除(chú)了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和(hé)市内(nèi)用的(de)圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活(huó)的(de)大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉羊村(cūn)这(zhè)类门店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动了(le)大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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