螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句)也也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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