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柴(chái)火鸡能(néng)够加啤酒吗<河北保定技校排名，保定技校前十名/h3>

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会(huì)存在(zài)酒驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加(jiā)一(yī)些共同(tóng)的(de)香味(wèi)。但需求留(liú)意的是(shì),假(jiǎ)如(rú)运(yùn)用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分的混合物(wù)，具(jù)有满(mǎn)足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘(zhān)结而构(gòu)成的(de)用(yòng)来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合物(wù)、少数(shù)维(wéi)生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区(qū)域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一(yī)般(bān)来说很(hěn)少的人(rén)会在家(jiā)里(lǐ)边去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求(qiú)运用(yòng)到(dào)柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就(jiù)会导致很多在城市(shì)中的人根(gēn)本(běn)就没有办法常(cháng)常的(de)吃到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才(cái)会使(shǐ)得很多人(rén)都(dōu)想要到一(yī)些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色(sè)但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5河北保定技校排名，保定技校前十名分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉(róu)几(jǐ)下(xià)，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞一(yī)水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用(yòng)清(qīng)水略浸(jìn)泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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