银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhè一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤ng)常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期(qī)限都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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