一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míngta5怎么切换角色g)显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质gta5怎么切换角色、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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