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合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌，前史上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热(r合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表è)销于海内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　【采挖和加工】藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。