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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味(wèi)。但(dàn)需求留意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒,就需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分(fēn)的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵(jiào)母发(fā)酵后制(zhì)造的面食(shí)，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水和的面便是(shì)死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构(gòu)成(chéng)的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人(rén)们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十(shí)分(fēn)有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家里边去制造(zào)这(zhè)道菜(cài)的，究竟(jìng)假如(rú)是(shì)想要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需求(qiú)运(yùn)用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以说(shuō)才会使得很多人(rén)都想要到一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在(zài)简易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代都市(shì)的(de)人们现已远离天(tiān)然、远离(lí)森林很久了，现(xiàn)在(zài)家里都(dōu)是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡(jī)、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并(bìng)加适量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面(miàn)必定要留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下(xià)，等(děng)锅(guō)里开了，就能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下部分要在(zài)菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一(yī)会(huì)，在小(xiǎo)火(h禧与喜的区别是什么，喜字logo设计uǒ)焖一(yī)会，等(děng)碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么做的(禧与喜的区别是什么，喜字logo设计de)鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清(qīng)水揉(róu)成(chéng)软硬适中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成(chéng)25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团(tuán)，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤(tāng)，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成。

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