淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤什么是人员类型 人员类型有哪些的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久什么是人员类型 人员类型有哪些的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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