螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配(pèi)料搅拌一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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