面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉(f甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的ěn)、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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