银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒ值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别: 24px;'>值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别ng)物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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