一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗>

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(b电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗ái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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