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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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