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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)write的过去分词怎么用，write的过去分词英语菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。write的过去分词怎么用，write的过去分词英语p>

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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