家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好_D是什么意思，_3是什么意思>　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优_D是什么意思，_3是什么意思点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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