是可以生吃的，而(ér)且切生鱼(yú)片的刀(dāo)是(shì)特(tè)制(zhì)的，且不能(néng)沾水(shuǐ)，烹(pēng)调师傅能用这刀把(bǎ)鱼肉切得(dé)很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定要新鲜(xiān)，不少日(rì)本(běn)人认为生鱼片真正好吃是在(zài)杀了数小时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点。当(dāng)然也有日本人认(rèn)为用(yòng)生(shēng)鱼宰杀(shā)后马上做(zuò)成的生(shēng)鱼片好吃(chī)是(shì)由于僵直(zhí)前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无菜单料理注意(yì)事项(xiàng)有哪些

　　1、如果迟到(dào)了，主厨(chú)将(jiāng)无(wú)法(fǎ)为顾客补上错过(guò)的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持(chí)最好的(de)口感，无菜(cài)单料(liào)理的用餐(cān)顺序非常讲究(jiū)。公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗

　　先吃淡口(kǒu)味的，再到浓厚的，最后再品尝味道(dào)重的贝(bèi)类(lèi)、玉子(zi)烧(shāo)。

　　每(měi)次吃不同(tóng)鱼(yú)之前，还要先吃片寿司薑清(qīng)新一下口(kǒu)腔，才能(néng)更好地品尝出每(měi)一(yī)道菜(cài)品的味(wèi)道。

　　厨师发办可以理解为无(wú)菜单料理，一种由主厨根据当天(tiān)时(shí)令食材和对(duì)食客的喜好判断，即兴(xīng)设计一个弹性菜单的点餐方(fāng)式。

　　专注无(wú)菜单料理的餐厅(tīng)接(jiē)待人数很少，最(zuì)低人数只有8-10人，因此需要(yào)提前预约(yuē)。

无(wú)菜单料(liào)理的弊端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜单(dān)料理,指的是客(kè)人不(bù)点菜,只需与主厨简单交流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前(qián)菜、刺(cì)身到食事(shì)、吸物、甜品,均(jūn)由主(zhǔ)厨即席料(liào)理(lǐ)。

　　无菜单(dān)日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师(shī)傅,拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨师代办”。

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