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酸(suān)笋可以(yǐ)直(zhí)接吃(chī)吗，酸(suān)笋可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸(suān)笋(sǔn)一(yī)般(bān)可(kě)以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸，能(néng)够很好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进(jìn)消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤其是对于(yú)脂(zhī)肪摄入过(guò)多(duō)，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油(yóu)腻

酸(suān)笋是怎么(me)制作的(de)

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋(sǔn)的(de)季(jì)节在春秋(qiū)两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公分(fēn)高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不(bù)见(jiàn)天(tiān)井(jǐng)水（清(qīng)晨不见太阳(yáng)光的井(jǐng)水），与竹笋(sǔn)一齐(qí)藏入缸中，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话(huà)，每(měi)天(tiān)换一次(cì)水。

　　如(rú)果(guǒ)不换水，笋就会(huì)慢慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发(fā)酵食(shí)物，又(yòu)经过了加工，因(yīn)此才(cái)会有一(yī)股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上吃起来十(shí)分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次(cì)就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的(de)过程(chéng)中(zhōng)经(jīng)过了发酵，从而让(ràng)酸笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种(zhǒng)食(shí)物(wù)只是(shì)闻起来不好闻，食用(yòng)后(hòu)并不会给身体带(dài)古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么来不利(lì)影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如(rú)果没有了(le)酸笋(sǔn)，那(nà)么螺蛳粉会变(biàn)得(dé)无味，若(ruò)是第(dì)一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量放(fàng)入(rù)一些。

酸(suān)笋有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂(zhī)、低热量食(shí)品，是肥胖(pàng)者(zhě)减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋的营养价(jià)值(zhí)还(hái)是有很多(duō)的，可以(yǐ)放心食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食(shí)材：牛腿肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧热，加入适(shì)量花(huā)生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入(rù)腌(yān)好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几(jǐ)下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适(shì)量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉(ròu)肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的(de)那(nà)块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒菜用，锅(guō)里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接(jiē)着放入(rù)酸笋以及(jí)姜(jiāng)蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花，把葱(cōng)花充分翻(fān)炒(chǎo)进酸笋里，接着关(guān)火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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