一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(nià上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗o)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉(ró上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗ng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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