家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗)致它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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