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咕噜(lū)肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人(rén)士(shì)最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频，上菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是(shì)为了协(xié)助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下(xià)锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低(dī)，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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