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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积正、异、新，正异新的区分后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(正、异、新，正异新的区分què)很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻正、异、新，正异新的区分底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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