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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人(rén)和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了(le)就(jiù)会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少(shǎo)了，口感(g反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序ǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入(rù)少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的(de)生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说(shuō)素菜(cài)的(de)人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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