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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎ千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境i)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(h千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境uā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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