干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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