螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排>

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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