一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yó很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短u)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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