淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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