家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(x大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗iàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿(shò大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗u)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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