鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡(大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合(hé)的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症(zh大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃èng)或者高血压(yā)大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃等状况(kuàng)。

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