咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的(de)以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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