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事与愿违下一句是什么事与愿违是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子(zi)里(lǐ)孵(fū)化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前(qián)会从母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低(dī)，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏(shū)水性(xìng)的变化(huà)，凝(níng)胶性(xìng)和保(bǎo)水(shuǐ)性的(de)降(jiàng)低(dī)事与愿违下一句是什么事与愿违是什么意思，盐溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉一部(bù)分(fēn)营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰事与愿违下一句是什么事与愿违是什么意思(bīng)晶，但在解冻的时候却(què)没有(yǒu)办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被全(quán)部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可(kě)溶性蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的营养损失。