面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性(xì15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米ng)的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐(yán)一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么(me)做出来的(de)面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米)温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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