一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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