一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīn浙k是浙江哪个城市的g)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后浙k是浙江哪个城市的(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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