螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放(fà好好记住我在你体内的感觉ng)入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)好好记住我在你体内的感觉加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)好好记住我在你体内的感觉料多食材丰富(fù)

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