干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干(gàn)净(jìng台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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